麦芽糖怎么做好吃？
裘丽玉优质答主关于麦芽糖，我最有发言权了，因为我的奶奶会做！ 做麦芽糖可是非常需要耐心的哟~ 首先是把糯米浸泡12个小时左右，然后沥干水分、上锅蒸熟。接下来就要准备做麦芽糖水了（这个步骤其实是最累人的）。先准备一些发芽的稻谷，再把它磨碎成渣，加入清水熬制成糊状待用；然后把糯米沥干盛进桶里，撒上麦芽粉搅拌均匀，用棉被盖起来让其发酵一晚上（这个过程是非常漫长的哦～如果天气比较冷的话，大概要一天时间吧..）；第二天早上起来就是最重要的一步啦——要把它翻过来，让里面的液体流出，然后再加入一些水进去，继续发酵。经过反复几次这样的操作之后，糯米就变得又软又烂了...这时候就可以开始熬制了----先将熬制好的米汁倒入锅中煮沸，再加入少许的白砂糖，继续熬煮至粘稠就可以了噢~~
做好的麦芽糖，又白又稠，冷却后就会凝固成一块儿大大的果冻状的胶体~~~ 可以拿来当甜点吃吃看喔^^
不过我觉得还是配着芝麻或者花生一起吃更好呢！把炒熟的花生或黑芝麻碾碎，再掺入一些白砂糖，最后均匀地铺在刚刚做好的麦芽糖表面上就好啦~一口咬下去，软软的香甜味道立马充斥了整个口腔呀~~~
还有啊还有啊！小时候过年的时候最期待的就是奶奶从口袋里掏出来一颗硬邦邦的黑黑的东西给我们吃了……当时觉得这东西真神奇，嚼一下就会“爆”开来，而且里面还藏着一个甜甜的馅料呢！后来才知道那就是麦芽糖做的牛轧糖呀^ ^ 现在自己也会做一些来吃了，不过做法有点不一样而已：先把棉花糖用热水冲湿，然后放进保鲜袋里面压平整即可；再把准备好的花生、芝麻和瓜子仁倒进袋子中拌匀；最后再倒入提前准备好的麦芽糖浆搅匀就大功告成了~ 这样制作的牛轧糖又酥又香，吃起来特别带劲儿o(≧v≦)o